Formaggio a latte crudo tipico dell’omonima valle. La crosta semidura e sottile racchiude una pasta morbida, che al palato presenta un sapore dolce. Il latte proviene dagli alpeggi di alta quota della Val di Fiemme, situati nei pressi di malga Lavazè, malga Val Moena e altre malghe selezionate. Si presenta all’assaggiatore e in particolare all’osservatore più attento come il tipico formaggio di malga artigianale “di una volta”.