Il Primiero Fresco viene prodotto con latte crudo. Durante la stagionatura è sottoposto regolarmente alla pratica della spugnatura con acqua tiepida e sale, per cui rientra nei cosiddetti "formaggi a crosta lavata": questo consente al formaggio di sviluppare aromi intensi. Il sapore è accentuato ma piacevole e soddisfa i palati più attenti.