Il Casolet Val di Sole un tempo era prodotto in autunno, quando le mandrie erano già scese dall’alpeggio estivo, come scorta alimentare per l’inverno. Da formaggio di casa per eccellenza è diventato oggi una piccola grande rarità. Il suo nome ha un'origine latina: deriva infatti da “caseolus”, piccolo formaggio e, in effetti, le forme hanno ancora oggi piccole dimensioni. Si consuma generalmente fresco.