Il Formae Val di Fiemme racchiude una pasta con occhiatura sparsa e visibile. Regala un sapore deciso, dato dalla lavorazione del latte a crudo e dalla stagionatura tipica dei formaggi a crosta lavata, durante la quale si pratica la “spugnatura”.
Assolutamente da provare anche il Formae Val Fiemme Riserva, che si caratterizza per la sua lunga stagionatura di minimo 120 giorni.