DER TOSELA IST EIN FRISCHKÄSE, DER AUS DER SOEBEN GEMOLKENEN MILCH HERGESTELLT WIRD. ER STAMMT AUS DEM PRIMÖR UND ENTSTEHT DIREKT, WENN DIE FRISCHE MOLKE IN DIE FORM GEFÜLLT WIRD.
Dieser Käse stellt ein Grundnahrungsmittel in der Küche des Primör dar: Wenn man die lokalen Sennereien oder Agritourismusbetriebe besucht, findet man als typisches Gericht immer Tosela mit Polenta und Pilzen. Er wird in etwa zentimeterdicke Scheiben geschnitten, in der Pfanne in zerlassener Butter geschwenkt und heiß serviert. Da bei der Verarbeitung von Tosela kein Salz verwendet wird, ist er in der Küche sehr praktisch und vielseitig zu verwenden.
Die Herkunft des Namens ist noch unsicher: Man weiß nicht, ob er von „Tosatura“ kommt, dem Verfahren, mit dem überschüssige Masse von den Rändern der Form gestrichen wird, oder vom Dialektwort „Tósa“ für ein junges Mädchen wegen seiner Frische.