PUZZONE DI MOENA IST EIN DOP-KÄSE, DER MIT ROHMILCH HERGESTELLT WIRD UND TYPISCH FÜR DAS FLEIMS- UND FASSATAL SOWIE DAS PRIMÖR IST.
Der Puzzone di Moena zeichnet sich durch einen kräftigen, intensiven, leicht und angenehm salzigen bzw. pikanten Geschmack mit einem deutlich bitteren Nachgeschmack aus. Wörtlich bedeutet der Name „Stinker aus Moena“: Dies ist dem intensiven, durchdringenden Aroma zu verdanken, das durch die Praxis des täglichen Waschens mit lauwarmem Wasser und Salz während der Reifung entsteht. Die Käse, die mit diesem Verfahren behandelt werden, gehören zur Kategorie der „geschmierten Käse“. Sie nehmen eine Farbe an, die von Ockergelb bis zu Hellbraun oder Rötlich variieren kann.
Es gibt historische Berichte, dass ein geschmierter Käse mit markantem Geruch vor vielen Jahren in den Turnus-Käsereien und den Bauernhöfen im Fleims- und Fassatal sowie Primör produziert wurde. Der Puzzone die Moena, der im lokalen Dialekt auch Spretz Tzaorì – „kräftiger Käse“ – genannt wird, ist bei Kennern und bei Verbrauchern, die gesunde, kräftige Produkte mit starker Persönlichkeit suchen, sicher eine der beliebtesten Käsesorten.