KONSORTIUM / HERKUNFT

Mühe, Aufstiege, Natur: die Ursprünge von Trentingrana und den vorzüglichen Käsesorten aus dem Trentino

WENN UNSERE KÄSE EINZIGARTIG SIND, VERDANKEN WIR DAS DEM EINZIGARTIGEN ORT – DEM TRENTINO –, AN DEM SIE AUF DIE NATÜRLICHSTE, HANDWERKLICHSTE WEISE ERZEUGT UND VERARBEITET WERDEN, ABER AUCH DEM CHARAKTER DER MENSCHEN, DIE SIE HERSTELLEN.

Eine unberührte, lebendige Region in ständiger Entwicklung, in der uraltes und neues Wissen sich begegnen und im Respekt vor der Tradition und der Umwelt natürliche, hochwertige Produkte hervorbringen. Willkommen im Trentino, der Heimat der Rebellen.

UNSERE LANDWIRTE

In ihren familiengeführten Ställen kümmern sich unsere Landwirte in kleinen bis mittleren Betrieben um die Kühe und Ziegen, um ihr Wohlbefinden und damit auch die Qualität der Milch auf hohem Niveau zu erhalten. Sie melken ihre Tiere jeden Morgen und jeden Abend und lassen sie bei guter Luft und reinem Wasser weiden. Sie ernähren sich nur von frischem Gras, Heu und gentechnikfreiem Futter nach der strengen Vorschrift des Konsortiums; Silage jeder Art ist verboten.

DIE KÄSEREIEN

Auch in unseren 17 Käsereien gibt es keine Pausen oder Feiertage, denn die Käser setzen ihr ganzes Können jeden Tag mit Hingabe, Talent und Passion ein. Jeder Käser hat seine Geheimnisse verfeinert: von der Erwärmung der Käsemasse bis zum Bruch, von der Trennung der Molke bis zum Pressen und Trocknen wird alles Schritt für Schritt persönlich kontrolliert.

NUR DAS BESTE VON DER ALM

In den Sommermonaten werden die Kühe auf die Hochgebirgsweiden gebracht und ernähren sich dort mitten in der Natur von Gebirgsgräsern und -blumen. Dies ist ein Akt des Respekts vor der Kultur und den Traditionen unserer Region, die wir in der Praxis der Almweidehaltung und der harten Arbeit in der Almsennerei stolz fortsetzen. Und hier hat der Genuss von der Alm seinen Ursprung: eine wahre Besonderheit unserer Käseproduktion mit unverwechselbaren geschmacklichen Eigenschaften.

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RESPEKT

Nur so können wir arbeiten: mit Respekt für die Tradition, für die Umgebung und für die Produktkette, und dies immer mehr im Sinne der Nachhaltigkeit.

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