Der Casolet Val di Sole wurde früher im Herbst produziert, wenn die Herden bereits von der Alm abgetrieben waren, und diente als Lebensmittelvorrat für den Winter. Vom typischen Käse für den Eigenbedarf wurde er heute zu einer kleinen besonderen Rarität. Der Name kommt aus dem Lateinischen: Er stammt von dem Wort „caseolus“, kleiner Käse, ab, denn es werden in der Tat noch heute kleine Formen verwendet. Er wird in der Regel frisch gegessen.