Vellutata di rapa rossa

INGREDIENTI:

500 g di rapa rossa
30 g di carota
30 g di sedano
50 g di cipolla dorata
150 g di patate
100 g di Trentingrana grattugiato
brodo q.b.
½ pagnotta di pane nero
yogurt
erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Soffriggete in due cucchiai di olio extravergine di oliva il sedano a rondelle, le carote e la cipolla finemente tritate.

Tagliate a cubetti la rapa rossa e la patata e aggiungetele al soffritto. Salate, coprite con brodo vegetale e portate a ebollizione.

Una volta che la rapa rossa risulterà cotta, frullate con un frullatore a immersione, aggiungete il Trentingrana grattugiato e regolate di sale e pepe.

Tagliate il pane nero a fette, cospargetele con Trentingrana grattugiato, aggiungete un filo d’olio e tostatele in forno a 200° per 10 minuti.

Impiattate la vellutata e guarnitela con i crostini di pane, un cucchiaio di yogurt, erba cipollina e una spolverata di Trentingrana.