Pizza di cavolfiore e Trentingrana con carciofini

INGREDIENTI:

• 500g di cavolfiore pulito

• 1 uovo

• 50g di Trentingrana grattugiato + altro per finire

• sale e pepe

• olio evo

• passata di pomodoro
• 1 mozzarella
• carciofini sott’olio

PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 180°. Nel robot da cucina tritate il cavolfiore, quindi unite le uova, il Trentingrana, sale e pepe e tritate per qualche secondo per amalgamare il tutto.

Stendete il composto in 2 tortiere da 22cm foderate con carta da forno, pressando bene il composto, quindi versate un filo di olio sulla superficie ed infornate nel forno caldo per 15 minuti.

Sfornate, aggiungete la passata e la mozzarella a pezzettini (ben strizzata) e infornate nuovamente fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.

Sfornate la pizza di cavolfiore, completate con i carciofini tagliati a spicchi e le scaglie di Trentingrana, quindi servite subito.