Weiße Pizza mit in Wein geschmortem Radicchio und Trentingrana-Splittern

ZUTATEN:

• 500 g Mehl (Typ 550)
• 8 g Bierhefe
• 250 ml Wasser
• 25 ml natives Olivenöl extra
• ½ TL Salz
• 1 Mozzarella
• 1 runder Radicchio
• ½ Glas Rotwein
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Trentingrana in Splittern
  

ZUBEREITUNG:

Etwas Wasser von der Gesamtmenge in eine kleine Tasse füllen und die Hefe darin auflösen. Dann in einer Schüssel das Mehl mit der Hefe mischen. Salz und Öl hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten, der elastisch und gleichmäßig sein soll. In eine leicht gefettete Schüssel legen, mit Klarsichtfolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

Den Pizzateig auf einem gefetteten Blech ausrollen und 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Radicchio zubereiten.

Waschen und in Streifen schneiden, dann kurz in der Pfanne mit 2 EL Olivenöl schwenken. Mit Salz abschmecken. Den Wein angießen und bei niedriger Flamme zugedeckt 20 Minuten garen. Dann beiseite stellen.

Den Ofen auf 220° vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, den Pizzateig 15 Minuten lang backen.

Mit dem gewürfelten Mozzarella belegen und weiterbacken, bis er schmilzt (ca. 8 Minuten).

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit dem in Wein gekochten Radicchio und Splittern von Trentingrana servieren.