Der Rohmilchkäse ist typisch für das gleichnamige Tal. Die halbharte, dünne Rinde birgt eine weiche Masse, die am Gaumen mild schmeckt. Die Milch stammt von den Almen im Hochgebirge im Fleimstal in der Nähe der Malga Lavazè, Malga Val Moena und anderer ausgewählter Sennereien. Dem Kenner und insbesondere dem aufmerksamsten Beobachter zeigt er sich als der typische handwerkliche Almkäse „von früher“.