Die Milch der Sennereien vom Passo San Pellegrino, Val Monzoni, Val San Nicolò und der Umgebung des Karersees wird gemischt, um diese lokaltypische, traditionelle Spezialität aus Fassatal zu gewinnen. Die charakteristische schmierige Rinde von Käse, der mit dem traditionellen Verfahren „gewaschen“ wird, wird auf Ladinisch „Lispa“ genannt. Duft und Geschmack haben eine Intensität, die nur wenige andere Käse aufweisen können.